Les coûts d’exploitation d’un commerce augmentent rapidement. De la main-d’œuvre à l’énergie en passant par les pertes et le gaspillage, les épiciers ressentent la pression d’améliorer leurs marges. Comme l’inflation réduit le pouvoir d’achat des consommateurs et que les fournisseurs augmentent leurs prix, les marges des épiceries, déjà très minces, sont davantage mises à l’épreuve. Dans cet environnement coûteux, améliorer la rentabilité ne se résume pas seulement à augmenter les ventes, mais aussi à mener des opérations plus efficaces et plus judicieuses. Et qu’y a-t-il au cœur de ces opérations? Les stocks. Le bon outil de gestion des stocks peut permettre de réaliser des économies, de réduire les pertes et d’aider les épiciers à prendre de meilleures décisions, et ce, plus rapidement. 

Optimisation des stocks pour réduire les pertes et augmenter les ventes 

L’un des moyens les plus directs de préserver les marges consiste à diminuer les surstocks et les réductions de prix. Le surstockage immobilise des liquidités dans des stocks qui ne se vendent pas, entraîne le gaspillage dans les rayons des produits frais et aboutit souvent à des ventes au rabais qui diminuent les profits. Et au contraire, des stocks déficients conduisent à des ventes perdues et à des clients frustrés. 

Quelle est la solution? 

Les outils d’optimisation des stocks résolvent ce problème en utilisant des données de ventes en temps réel, des tendances historiques et des analyses prédictives pour commander les quantités de produits appropriées pour chaque magasin et SKU. Ces outils peuvent ajuster les commandes de manière dynamique en fonction des tendances locales, de la saisonnalité et même des promotions à venir, en veillant à ce que les épiciers aient exactement ce dont ils ont besoin, et rien d’autre. Ils aident à limiter les approximations qui entraînent souvent des commandes volumineuses inutiles ou encore des stocks insuffisants sur les tablettes pendant les périodes de pointe. 

Automatisation du réapprovisionnement : un gain de temps et une réduction des erreurs 

Les processus de commande manuels ne sont pas seulement lents, ils sont risqués. L’erreur humaine, des feuilles de calcul obsolètes ou des pratiques incohérentes d’un magasin à l’autre peuvent entraîner des manques ou des excédents de stocks. 

Avec le réapprovisionnement automatisé, les épiciers peuvent définir des règles, telles que les niveaux de remplacement périodique automatique, les délais de livraison et les quantités par caisse. Ainsi, le système génère automatiquement des bons de commande basés sur les niveaux de stocks réels et sur les ventes prévues. Ceci assure un réapprovisionnement plus rapide, une meilleure communication avec les fournisseurs et d’importantes économies de main-d’œuvre, en particulier dans les magasins à forte fréquentation. 

Et pour les épiciers à emplacements multiples? 

En centralisant les données, les épiciers obtiennent une vue complète de ce qui se passe dans chaque magasin, permettant ainsi une redistribution plus judicieuse des stocks avant la péremption des produits. 

Besoins de rotation des stocks de produits frais 

Dans les départements des produits frais, où la baisse des marges est souvent la plus forte en raison des pertes, la gestion des stocks avec un suivi par lot et des alertes de péremption changent la donne. Permettre la rotation : premier périmé, premier sorti (site anglais) et identifier les produits dont la date de péremption est proche, afin de réduire leur prix, aident les épiciers à conserver une plus grande marge. Ces outils permettent de valoriser des produits qui, autrement, seraient considérés comme des pertes. 

Certaines plateformes se connectent également à des systèmes de fixation dynamique des prix ou aux étiquettes électroniques, permettant aux magasins d’automatiser les rabais basés sur la durée de vie des produits. Ils récupèrent ainsi la valeur des produits à courte durée de vie et réduisent les pertes avant qu’elles ne se produisent. 

L’intégration des données pour une prise de décisions judicieuse 

Une des causes les plus négligées de l’inefficacité des opérations en magasin est une infrastructure de données en silos. En effet, si vos systèmes de point de vente, de gestion des stocks et des fournisseurs ne se parlent pas entre eux, vous manquez l’occasion de détecter les tendances, de prévenir les pertes ou d’adapter votre stratégie. 

En intégrant les outils de gestion des stocks avec un éventail plus vaste de systèmes, tels que les plateformes ERP, la gestion de l’entrepôt et les points de vente, les épiciers peuvent : 

  • Suivre le mouvement des produits, de l’entrepôt à l’étagère jusqu’à la vente 
  • Contrôler la courbe de pertes et de gaspillage dans l’ensemble des départements 
  • Optimiser les règles de commande en fonction des ventes réelles et non en fonction de règles statiques 
  • Aligner les promotions sur les stocks disponibles afin d’éviter de remettre des bons de réduction différés, qui peuvent entraîner des pertes de profits. 

Ces informations permettent aux épiciers d’être plus rentables, de réagir plus rapidement aux changements du marché et de libérer le personnel pour qu’il se concentre sur le service à la clientèle. 

Une technologie de pointe pour de meilleures marges 

La pression sur les marges est une réalité, mais heureusement il existe des outils pour y faire face. Une gestion plus judicieuse des stocks permet aux épiciers d’éliminer les pertes, de réduire les efforts manuels et de répondre en temps réel à l’offre et à la demande. 

Avec la bonne technologie, même de petites améliorations de la précision, de la rotation des produits ou du réapprovisionnement peuvent se traduire par d’importantes économies. Les épiciers n’ont pas à sacrifier la qualité ou le service pour rester rentables. Il leur faut simplement de meilleurs outils et une stratégie qui commence au cœur de l’activité : la gestion des stocks.